Це стратегічний виклик для всієї хлібопекарської галузі.
Виклик, який зобов’язує докласти максимум зусиль, щоб кожен українець мав на столі свіжий хліб — щодня та незалежно від будь-яких обставин.🇺🇦🍞
А подолати цей виклик можна лише виступаючи єдиним фронтом, об’єднуючись задля обміну досвідом, спільного пошуку рішень та взаємопідтримки.🤝
Саме таким майданчиком для обговорення стратегій виживання та масштабування бізнесу в умовах сучасності стала конференція BAKERY “Хлібопекарський бізнес 2026”.
Цю ключову подію для галузі, що відбулася 5 лютого в Києві, відкрив🎤 Юрій Дученко — президент Всеукраїнської асоціації пекарів (ВАП).
Під час виступу Юрій зазначив, що попри надскладні для країни часи, галузь демонструє надзвичайну стійкість.
В результаті, як головний підсумок — дефіциту хліба в Україні немає.
Спікер також поділився результатами роботи галузі за 2025 рік, досвідом подолання кризових ситуацій та окреслив стратегічні вектори розвитку хлібопекарської справи на найближче майбутнє.
📊Ринок у цифрах: підсумки 2025 року
- 35 млрд грн — ємність промислового ринку хліба України.
- Попри війну та міграційні процеси, ключові виробники ВАП забезпечили приріст виробництва: +2,8% у натуральному виразі та +18% у грошовому (що відображає інфляцію та зростання собівартості).
⚡️Виклики, що гартують
Сьогодні галузь працює в екстремальному режимі, долаючи:
- Енергетичну кризу.🔌 Підприємства розгортають власну резервну генерацію: генераторні станції, сонячні панелі, когенераційні установки та системи накопичення енергії. Проте генератори потребують постійного обслуговування і не розраховані на роботу в режимі 24/7.
- Брак кадрів та складну логістику.🚚 Проблеми, які сьогодні гостро стосуються кожного підприємства.
- Потребу у фінансуванні.💰 Для безперебійної роботи великий бізнес потребує не дотацій, а передусім доступних кредитів.
🌱Тренди та точки зростання
- Зміна споживчого попиту.🛒. Ринок зміщується в бік споживання масових сортів хліба через зниження купівельної спроможності населення; попит на кондитерські вироби та здобу дещо зменшився. Це змусить виробників переглядати свої стратегії розвитку, адаптуючи асортимент та виробничі процеси до нових реалій ринку.
- Здорове харчування.🥗 Новим вектором розвитку є зменшення споживання натрієвої солі.
Дякуємо організаторам — компанії Marko Pack — за створення професійного майданчика для діалогу та зміцнення нашої професійної спільноти!🤝✨
